Pistazientörtli in Zürich

(Red Velvet) Cake Pops

Da habe ich doch letztens auf dem Naschmarkt die zauberhaften Cake Pops von Ben und Bellchen probiert, und habe mir gedacht "das musst du unbedingt auch ausprobieren".  Gesagt, getan: Schokoladen Cake Pops mit weißen Schokoladen Überzug und Rosenzucker - pretty in pink!

Heraus kamen köstliche cremige kleine Bällchen die nach Schokoladenkeksteig schmecken, in weißer Hülle. Eigentlich sind die kleinen Kostbarkeiten auch gar nicht so schwer herzustellen, es braucht nur an mancher Stelle ein bisschen Geschick. 

Also, zuerst habe ich einen Schokoladenkuchen gebacken. Eigentlich sollte es ein Red Velvet Cake werden, ich hatte ein Rezept aus dem Internet genommen, aber entweder ist im Rezept ein Fehler (zuviel Kakao) oder meine rote Lebensmittelfarbe war nicht stark genug. Jedenfalls habe ich braunen Schokoladenkuchen bekommen und nicht roten Red Velvet Cake. Geschmacklich aber einwandfrei! (Falls jemand ein tolles Rezept für Red Velvet Cake hat würde ich mich freuen wenn ihr es mit mir teilen würdet!)


Schritt 1: Kuchen in einer Springform backen

Schritt 2: Kuchen in eine große Rührschüssel zerkrümmeln

Schritt 3: Frosting anrühren. Das Rezept kommt von Cupcakes.at.
115g Butter, 250g Frischkäse, 200g Puderzucker und 2 EL Erdbeermarmelade verrühren bis eine geschmeidige Masse entsteht.

Schritt 4: Das Frosting unter den zerbröselten Kuchen mischen bis ein glatter Teig ensteht. Den teid min. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen

(Ich hatte das Problem das trotz Kühlung der Teig immer noch relativ weich war, ich würde nächstes mal einfach etwas weniger Frosting benutzen, oder etwas weniger Butter nehmen)





Schritt 5: Aus dem Teig kleine Kugeln rollen und auf Backpapier legen

Schritt 6: Weiße Schokolade/Kuvertüre schmelzen (ich haben 300-400g gebraucht)

Schritt 7: Die Cake Pop Stiele (alternativ Schaschlikstäbchen nehmen und die Spitze abschneiden) an einem Ende in die flüssige Schokolade tauchen und in die Teigkugeln stecken. Nochmals kaltstellen!

 Schritt 8: Die Cake Pops in die flüssige Schokolade eintauchen. Überschüssige Schokolade wird leicht entfernt indem man den Stiel leicht an zB ein Messer oder ein Gabel klopft, die Schokolade tropft dann einfach herab.

Schritt 9: Verzieren. Die Cake Pops mit etwas Rosenzucker bestreuen

Die Cake Pops dann in ein Glas geben oder in eine Styroporplatte stecken damit und kaltstellen bis die Schokolade festgeworden ist.

Ich kam leider mitten im Hochsommer auf die Idee mit einem Teig aus Butter, Frischkäse und Schokolade rumhantieren zu wollen. Sobald ich die Kugeln aus dem Kühlschrank nahm, waren sie schon wieder weich und sind teilweise vom Stäbchen gefallen (nächstes Mal kommt in meinen Teig weniger Butter!). Deshalb habe ich die Cake Pops einfach ins Gefrierfach gelegt, danach waren sie super einfach zu verarbeiten und die Schokolade ist sofort fest geworden!

 

Bei 30° Außentemperatur und 25° Innentemperatur halten die Cake Pops leider nicht sehr lange, nach einer Stunde in der Wärme sind die ersten Bällchen vom Stiel gefallen. ist ja auch kein Wunder bei Butter und Schokolade!

Deshalb ab jetzt: Nur bei Temperaturen  unter 24° servieren! Im Frühling, Herbst und Winter perfekt!

Kleiner Tip: die Cake Pops halten sich auch im Gefrierfach! Einfach rausholen und 10 Minuten bei Raumtemperaturen liegen lassen und sie schmecken immer noch herrlich! Praktisch da man auch größere Mengen anfertigen kann und einfach später Naschen <3

Ich war so begeistert mit dem Ergebnis dass ich mir für den Herbst gleich das nächste Projekt vorgenommen hab: eine Cake Pop Variante von den Apfel-Zimt-Mascarpone Cupcakes und den Möhren-Zimt Cupcakes mit Cream-cheese Frosting zu erstellen!

Apfel-Zimt Cupcakes mit Mascarpone Frosting

Schon lange wollte ich das Rezept für Ninas Apfel-Zimt Cupcakes mit Mascarpone Frosting ausprobieren, und nun war endlich mal wieder ein Geburtstag - ich konnte backen!

Und ich muss sagen: das sind mit die besten Cupcakes die ich bisher probiert habe! Saftig, aromatischer Apfel-Zimt Geschmack und fruchtiges cremiges Frosting - einfach genial!

Hier nochmal das Rezept von Nina:

• 130 g weiche Butter
• 100 g Zucker 
• 4 gestrichenen TL Zimt 
• 2 Eier
• 130g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 100 ml Milch
• 4 Äpfel (klein)

Butter, Zucker und Zimt schaumig rühren. Das Ei trennen und das Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen, abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse mischen. Das Eiweiß steifschlagen und unterheben. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und vierteln. Cupcakeförmchen halb mit Teig füllen, ein Apfelviertel drauflegen und mit etwas Zucker bestreuen. Bei 180° Ober/Unterhitze 20 Minuten backen. (Nicht wundern, die Cupcakes fallen beim auskühlen etwas zusammen)

• 200 g Mascarpone
• 40 g Puderzucker 
• 150 g Apfelmus
• 1/2 TL Zimt 
• 100g Sahne
• 1 Pck Sahnefest

Mascarpone, puderzucker, Apfelmus und Zimt verrühren (nicht zu lange sonst gerinnt die Masse). Sahne mit Sahnefest steif schlagen und unterheben. Mit einem Spritzbeutel auf den Cupcakes verteilen und diese zum Schluss mit etwas Zimt und eventuell Haselnusskrokant bestreuen.

Blitz-Dessert (ohne Teig):

4 Äpfel schälen und in Stückchen schneiden, auf 4 Schüsseln verteilen. (Nur) das Frosting zubereiten und mit dem Spritzbeutel auf die Äpfel verteilen, mit Zimt bestreuen

(Habe diese glutenfreie Variante für eine Freundin serviert und sie war begeistert)

Chay Village

Durch Zufall habe ich ein neues Restaurant bei mir um die Ecke entdeckt, das Chay Village. Nun ja, eigentlich hat eine Freundin es entdeckt, Sie war jedenfalls so begeistert dass ich es wenige Tage später auch selbst probieren musste. Es scheint eher unauffällig, direkt gegenüber vom UBahneingang Eisenacherstr, aber überzeugt mit frischer Küche. Das Chay Village kocht vietnamesisch - vegetarisch/vegan, nur aus frischen Zutaten. 

Wunderbar erfrischend waren die Getränke, ob Smoothie aus Apfel Minze, Avocado Mine, oder Limonade aus Guavensaft und Limette - ein Traum!

Probiert habe ich dann eine Suppe (ich kann sie leider nicht mehr aussprechen, da waren ganz viele!) mit Kokosmilch, Brokoli, Tofu, Koriander und Lauch, selbstgemachte Frühlingsrollen mit frischem Gemüse und Reisnudeln (und sehr sehr leckerer Soße), und das 'vegetarische Fleisch' (ja, das heißt wirklich so). Das vegetarische Fleisch war in dünne Scheiben geschnitten, gewürzt mit 5 Kräutern, serviert mit frischem Gemüse und Koriander aud Reisnudeln. Und alles war einfach nur köstlich! Preislich 4-8 Euro pro Gericht. Fazit: Super gewürzt, gesund und frisch!

Wir kommen definitiv wieder.

Chay Village 

Eisenacherstraße 40, 

10781 Berlin

Übrigens, auch Prinz und viele andere Gäste scheinen begeistert....

Entdeckt: Getrocknete Rosenblätter

Für einen Geschenkkorb war ich auf der Suche nach getrockneten Rosenblätter. Ich finde die Idee den Korb noch mit Rosenblättern aufzufüllen sehr hübsch, frische Rosenblätter halten natürlich leider nicht sehr lang, deshalb müssen getrocknete her. Da diese selbst zu machen ein nicht unerheblicher zeitlicher Aufwand werden kann, hab ich mich mal umgeschaut wo es welche zu kaufen gibt. 

Da bin ich auf sweet colours gestoßen. Sweet colours bietet gefriergetrocknete Rosenblätter und konservierte Rosenblätter an, sowie konservierte Rosen, Hortensienblätter und Delphiniumblätter. Die gibt es dann praktisch nachhause geliefert im 1L, 2L 8 L oder 24L Karton. Ich wusste jetzt nicht weiter ob lieber gefreiergetrocknet oder konserviert, die Website bietet Hilfe und erklärt welche Unterschiede da bestehen, außerdem kann man sich ein kostenloses Muster schicken lassen. Da hab ich mir natürlich gleich ein paar Muster in dem gesuchten Farbton bestellt! Bis zu 4 Muster sind bestellbar, nur der Versand (2 Euro) muss übernommen werden.

Wenige Tage später kam ein kleines Pächchen an mit 4 Tütchen Rosenblätter. So konnte ich direkt Farben vergleichen und fühlen welche Art der Rosenblätter jetzt für meine Zwecke besser geeignet sind. 

Super Idee, tolle Produkte und wirklich praktisch!!